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黄豆酱炒鸡的做法大全-黄豆酱炒鸡腿的做法

文章阐述了关于黄豆酱炒鸡的做法大全，以及黄豆酱炒鸡腿的做法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、以下是临沂炒鸡的正宗做法：材料：鸡一只（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒适量，青红椒各一个，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。步骤：鸡清洗干净，斩成块，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。热锅凉油，下入鸡块煸炒至金***，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

2、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、临沂炒鸡是山东省临沂地区的一道传统名菜，以其鲜香嫩滑、色泽金黄而著称。这道菜的主要原料是鸡肉，辅以多种调料和佐料，通过炒制的方式使鸡肉入味，口感丰富。

4、山东临沂炒鸡是一道具有地方特色的传统美食，以鸡肉为主料，辅以多种调料和蔬菜烹饪而成。下面是一种家常做法：【材料】鸡肉：一只中等大小的整鸡（约1000克），宰杀、去毛、去内脏后清洗干净。青椒：2-3个，洗净切块。红椒：1-2个，洗净切块。姜：一小块，切片。蒜：几瓣，拍碎。葱：适量，切段。

炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长；炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑；茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。

（图片来源网络，侵删）

三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。

将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，烧至80度左右抄一下（去腥）。洗净鸡肉捞出晾干。炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料（要是能整到大烟葫芦就更好啦，注意不要加酱油，会糊锅），炝锅后倒入鸡肉翻炒（注意加料酒去腥）。

1、沂蒙炒鸡的做法步骤把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油***响的时候倒入适量生抽和老抽上色。

2、沂蒙山炒鸡的做法把鸡剁好洗净，冷水上锅煮，加上料酒和姜片，少放点盐，煮的不要太烂，也不要咬不动，根据个人喜好。如果是一年以上的母鸡，可以用高压锅煮十二分钟。

3、临沂炒鸡的做法：食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。

4、沂蒙炒鸡的做法：沂蒙炒鸡的用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

5、沂蒙山炒鸡的做法做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

6、步骤：鸡洗净后切块。放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。然后淋上2大勺酱油。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。葱切段，姜切片。热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。然后放入鸡肉，中火煎炒。

1、做法：将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。干红辣椒切5厘米的小节、黄瓜切5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。

2、将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。2）鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3、做法：酱爆鸡丁主要食材：鸡胸肉，黄瓜，葱花。腌制调味料：盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉。酱汁调味料：甜面酱5，黄豆豆瓣酱 1，生抽 2 ，老抽 1 （如果颜色深少放些），糖 1 ，淀粉1 ，清水1/3碗或者小半碗。鸡胸肉，黄瓜切丁。鸡胸肉丁，加入腌制调味料，腌制15-30分钟。

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