土豆炖排骨不要油的做法的简单介绍

本篇文章给大家分享土豆炖排骨不要油的做法，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、首先炖汤要时间稍长些，大概在两小时以上，炖汤时放一些料酒会显得清澈些，乳白色有两种办法，如果你炖汤的过程中没有发现汤色的转变的话（通常是可以的）在停火前稍微加一点牛奶就好了，千万不要加多，加完后就可以关火了。

2、奶白的汤是水和油的组合。煲排骨是汤变成白色做法如下：准备材料：排骨500克、冬瓜200克、清水5升、姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。锅中倒入排骨，清水煮沸。加黄酒，排骨去腥去血沫。放入姜和排骨，加5升水，中火煮30分钟。放入冬瓜，小火煮10分钟。

（图片来源网络，侵删）

3、汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。

4、在骨头的骨髓里富含脂肪，肉中富含蛋白质等成分，脂肪就是油，蛋白质为乳化剂。因此，骨头可以煮出奶白色的骨头汤。

5、排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。

（图片来源网络，侵删）

1、炖排骨土豆最好吃的做法如下：材料准备：排骨、四五颗冰糖、料酒、老抽、辣椒、葱段、桂皮、土豆等。锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色捞起。锅烧热，倒入焯过的排骨。锅烧热倒入适量的油放入四五颗冰糖慢慢搅拌至融化。倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。

2、翻动两下。1加入150g蚝油，翻炒几下。试一下味道，如果不够味可以加入少许盐或生抽。根据个人口味定。1加入准备好的***，在煮5分钟。至***熟透。同时加入准备好的辣椒片。1辣椒片同时加入。翻炒2分钟即可。1等锅内烫汁煮干，即可装盘。

3、辅料胡萝卜 1根香菇 3朵柿子椒 1个调料食盐 5克酱油 5克葱 5克姜 4片八角 1个花椒 10粒料酒 8克白糖 3克大蒜 5瓣用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味土豆炖排骨的做法土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

4、主料排骨 700g 土豆 400g 辅料葱适量姜适量花椒适量麻椒适量大茴适量豆瓣酱适量料酒适量海鲜酱适量白糖适量老抽适量味精适量土豆炖排骨的做法 1排骨洗净备用。2葱和姜洗净切段和片备用。3炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。4放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。5下入葱段和姜片翻炒。

酸菜炖五花肉就够香的了，再放上血肠，那真是没治了，没治了，意思就是好，美，是我们东北的方言。9，倭瓜炖土豆。顾明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！10，乱炖。这道菜就是一个大杂烩，啥菜都有了，就是平时能看到的菜，同时它也是所有炖菜中的名菜。

冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃，分享8种家常炖菜的做法，每天一道，一周不重样，冬季经常吃，浑身都舒坦！【排骨炖豆角】食材：排骨，东北油豆角，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，做法：排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。

东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、***炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：是以五花肉、粉条、酸菜或***为主要食材制作而成。茄子炖土豆：作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。

小鸡炖蘑菇。材料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

慢炖锅食谱---淮杞牛肉汤：牛腿腱肉，淮山数片，枸杞，迷迭香，姜拍碎板栗排骨汤：板栗，猪排、料酒少许、花生红白萝卜羊肉汤：红萝卜两根、白萝卜一根、羊肉、料酒、姜拍碎鲫鱼豆腐汤：东北豆腐半斤，野生小鲫鱼五六条，马约兰，葡萄籽油少许。

做土豆烧排骨需要的食材：排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。土豆烧排骨的做法：把排骨洗净切块。把姜切片。把蒜切片。把土豆去皮洗净。把土豆切块。把小葱切成葱花。

捞出备用。备料。锅内放入油葱姜蒜大料翻炒，再加入冰糖翻炒，直到冰糖融化。倒入备好的排骨一直翻炒多炒一会。再依次加入酱油一点点老抽料酒一直中火翻炒。添水没过排骨把剩下的葱和蒜放入盐这样的勺子2勺半（可以根据自己的口味添加）大伙炖15-20分钟加入土豆。

土豆炖排骨的家常做法：排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。排骨剁块，土豆去皮备用。锅里放水，把排骨放入焯去血末。焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。下入排骨炒2分钟，到入老抽。

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