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商丘金汤鱼的做法***-金汤鱼怎么做的

接下来为大家讲解商丘金汤鱼的做法***，以及金汤鱼怎么做的涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

金汤酸菜鱼食材：黑鱼片、豆腐、豆腐皮、粉丝、酸菜、金汤料包、蒜、姜。制作：鱼片（可以买现成的）+一勺盐+一勺料酒，抓拌均匀抓出粘液，用清水洗干净。加适量盐+白胡椒粉+蛋清+玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。蒜片姜丝炒香加入酸菜翻炒，倒入金汤料包+清水煮开。

准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜，辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹（就是切第一刀不断第二刀断开），鱼片不要切的太薄，薄到锅中易碎。

金汤酸菜鱼准备食材：鱼片（黑鱼，鲈鱼，爱吃的鱼都可以），姜，生粉，料酒。做法：腌制鱼肉去腥：鱼骨/鱼片分别用1小勺盐、1小勺料酒搅拌至粘稠后用清水冲洗干净。腌鱼：鱼肉用腌鱼粉搅拌至起粘稠后，加鸡蛋清半个搅拌均匀，再加生粉1小勺搅拌均匀待用。

这道金汤酸菜鱼的做法各地略有不同，但是都有相同之处。先将鱼片加入盐，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，然后再加入蛋清继续搅拌，盖盖入味备用。

（图片来源网络，侵删）

酸菜鱼的做法鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第一刀不断第二刀断开。

鱼肉处理：将鱼肉洗净，用刀斜切成薄片，放入碗中。加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量淀粉，拌匀让鱼片上浆，静置10-15分钟。酸菜处理：将酸菜冲洗干净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后挤干水分备用。

上锅开火，锅烫后加油，油滚开后加花椒几颗，加切块的西红柿，加豆瓣酱炒，把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒，炒几分钟后，加料酒，加开水入锅。（5）最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油，汤水要刚浸到菜品的8－9成就行。（6）盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了。

主料：草鱼1200g、酸菜1袋辅料：油适量、盐适量、干辣椒6个、葱3根、姜适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量。少油版酸菜鱼的做法准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。

加入豆芽：加入洗净的豆芽，煮至豆芽变软即可。出锅装盘：将煮好的酸辣金汤鱼倒入事先准备好的大碗或盘中，撒上香菜碎作为点缀。享用：一碗热气腾腾、酸辣可口的懒人版酸辣金汤鱼就完成了，趁热食用最为美味。【小贴士】鱼肉选择时，最好选择新鲜的鱼，鱼肉更加鲜嫩。

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

1、这道金汤酸菜鱼的做法各地略有不同，但是都有相同之处。先将鱼片加入盐，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，然后再加入蛋清继续搅拌，盖盖入味备用。

2、金汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和酸爽的酸菜为主要食材，搭配浓郁的汤汁，口感丰富，味道鲜美。

3、酸菜鱼的做法鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

4、选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼片切薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。腌制鱼片时加入淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。酸菜的处理很重要，要去除多余的酸味，以免影响最终的口感。烹饪时火候要控制好，鱼片不宜煮太久，否则会影响口感。

关于商丘金汤鱼的做法***，以及金汤鱼怎么做的的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。