粤菜清蒸排骨的做法大全-粤菜清蒸排骨的做法大全窍门

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简述信息一览：

1、步骤：排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。排骨中加入半勺细砂糖。加入姜片。拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。

2、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。排骨沥干水或用厨房纸擦干。排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。芋头切小块。

（图片来源网络，侵删）

3、广式豉汁蒸排骨的做法如下：排骨清洗浸泡片刻，沥干水。碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖。排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中。倒入复合酱汁。调入少许鸡粉。加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨。

1、广式蒸排骨的做法：用料：排骨、荔浦芋头、阳江豆豉、淀粉、蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、蚝油 1勺、花生油、酒（广式米酒，料酒，清酒，味淋均可）排骨选取小排部位切成适合入口的大小，有条件和时间和需求的可以在水里泡30分钟去血水。下入盐、白胡椒、蚝油、生抽酱油、料酒，拌匀。

2、准备材料：猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。排骨洗净斩成段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟即可出锅，最后装饰青红辣椒圈。

（图片来源网络，侵删）

3、广东蒸排骨是广东汉族的传统菜肴，属于粤菜，主要原料有排骨、大蒜、辣椒酱、盐、花生油、食用油、酱油、生粉和白醋，主要的烹调技术是蒸煮，排骨营养丰富，能补充蛋白质，是很好的食品补充剂。白糖能使排骨感觉酥脆，加米酒使排骨容易去骨，吃起来更方便，没有米酒也可以代替米酒使用。

4、第一种广式清蒸排骨的做法：主料：排骨 5斤，调料：姜丝20克，生粉 2小匙，糖 1小匙，生抽 1小匙，花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。做法：排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。

1、首先准备好所有的食材，如下图所示。排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。

2、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

3、蒜 1瓣清蒸排骨的做法将斩好的排骨放在一个空盆中，然后加入足量的清水没过排骨，放在一旁浸泡15分钟，这样就可以将排骨中的大部分血水泡出，蒸出来的排骨一点也不会有腥味。最后记得把排骨捞出后再用清水冲洗两遍，进一步去除残余的血水。

4、排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下：用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。

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